随着生活水平的提高，国人的卫生观念也在随之进步，对卫生的要求越来越严格。然而在街边小摊上，还是会出现卫生脏乱差的情况，吃了街边小摊的东西拉肚子甚至腹泻的状况时有发生。食品安全事故时有报道，甚至那些大型餐饮品牌也不免“落网”，时不时爆出后厨卫生不达标的新闻。
但是在日本，这样的情况就很少发生。其原因就是日本人大多都有洁癖，他们十分注重卫生，在食品这方面的要求更是十分严格。日本的餐厅都会严格遵守卫生标准，保持厨房干净卫生，厨师定期体检，厨具时常消毒。不仅餐厅非常注意食品卫生，就连日本一个街边小摊也十分干净，让人挑不出一点毛病。
众所周知，日本人是个有原则、做事认真的民族。到日本去旅游，在街上你很难看到有随处乱丢的垃圾，街道和店铺都十分干净整洁。即使是在街边售卖小吃的摊子，餐具都摆放的整整齐齐，服务员都会穿着整洁的围裙，即使是有洁癖的人也挑不出一点毛病，小编就曾在日本街头的一个煎饼摊感受到了日本人的洁癖到底有多重！
在日本一个普通的的煎饼摊上，摊主带着白色的口罩，穿着干净的围裙，用摊煎饼的工具在煎锅上摊平面糊。台面十分整齐，做小吃的工具都工整的摆在一边，没有乱放，看上去让人心情愉快。等到煎饼成型后，摊主戴着手套把煎饼取下来，放到干净的白色案板上。把洗净的草莓切片，摆放在煎饼上，再挤上口感细腻的奶油，最后把煎饼包起来放到纸质包装袋里递给顾客。整个过程都十分干净，没有一点不卫生的地方。在做完一个煎饼之后，摊主会用干净的毛巾把煎锅和案板擦干净再继续做下一个。这样做的煎饼十分卫生，让顾客也既能吃的开心，也能吃的放心。
日本人对食品卫生的要求十分严格，餐厅不仅要分案板还要分刀具，毕竟这是要吃下肚子的东西，严格的卫生标准也是很重要的。洁癖控们应该很想去吧，日本可谓是有洁癖人的“天堂”了。
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